飲食科學雜志

雜志簡介

《飲食科學》文風活潑輕松，語言簡明易懂，屢屢廚房美食界領軍作用的重頭文章，給人帶來了深刻的影響。有的健康知識見所未見、聞所未聞、健康飲食、科學飲食是每個人身體健康的重要因素，內容簡潔、詳細、實用，適合現在的上班族健康飲食。

精彩摘錄

馕的前世今生，馕,辭海解釋說,這個詞來自波斯語,是面包的意思。而實際上這個詞早已進入人們的日常生活之中,成為新疆各族人民融會貫通的一例。烤馕的歷史是遙遠的,在吐魯番那斯塔那古墓群里出土的文物中,有件珍貴的東西,那就是馕的碎片,這說明馕的存在至少有一千二百多年的歷史了。新疆的馕,從外表看和內地人經常食用的餅差不多,做起來也不復雜:用發好的面加少許牛奶、植物油,拍成圓形,在表面撒些芝麻、洋蔥花,扎些小孔，再蘸食鹽水,貼在燒好的馕炕壁上,烤熟即成。

新市羊肉面，當清晨第一鍋羊肉的香味,開始在街巷間竄悠彌漫時,新市古鎮也伴著水聲漸漸蘇醒了。我到新市剛好六點,散落于鎮上的數十家羊肉面館,都早早地熱鬧了起來,將整個鎮子浸淫在濃郁的羊肉芬芳中。嗅著一路的濃香 ,在古鎮既深又窄的小巷里七拐八彎,終于尋到了上次去過的那家面館。店還是原先那副足堪拍攝古裝片的風范。兩開間的門面被油煙熏得漆黑,店內裝修近乎原始。

西京美肴金線油塔，安是世界上著名的四大文明古都之一,也是中華文明的發祥地和搖籃,不僅有著厚重的歷史文化,人文景觀，還匯聚了眾多的美食佳品，“金線油塔” 就是其中最負盛名的小吃之一。金線油塔是西安古城的一道傳統美食,光聽這名字就有幾分特別,不過,如果你沒有親眼見過,沒有親口品嘗過,那么你很難猜出它是一種什么食物,也很難想象到它為什么會與金線和塔扯上關系。

滬上小腳粽，臨近端午,粽香又漸漸彌漫了整個城市。街上賣粽子的店鋪內,鋪天蓋地的廣告將花色繁多的粽子推至最耀眼醒目的位置。盡管那些來自各地名產的招牌和極具誘惑的精美包裝讓人眼花繚亂,但此類工業化大量生產出的粽子,終是無法取代當年在老家母親裹的小腳粽在我心中的位置。記得童年時候,每到端午前夕，母親總會早早買來新鮮的粽葉,而后端把小藤椅,往后哢堂一坐。

奶奶煮的茶，有些滋味,它也許是從林間透迤而來,輕輕地蔓延到你的鼻翼，或許匍匐于水面之上,在一個有風的黃昏,喚醒你有些慵懶的思緒。只要有一些風 ,只要風還有記憶，這些浸沁到靈魂深處的味道,就會一絲絲一縷縷,在你不經意間,散發出來。

我不知該用怎樣的筆墨去還原奶奶的少女時代。她纖纖細手,翠袖羅衫 ,正神情嫻靜的坐在花格窗下,仔細的挑揀著藥材,然后逐一放在紗羅里,輕輕篩選 ,搗藥,配藥,終日的忙碌讓她全身都散發著奇異的芳香,如果是林黛玉在世,恐怕也會自嘆不如。